Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba!

Cikolatali sufle daha once pek cok kez farkli farkli sekillerde yaptigim bir tatli. Bu tarifte son zamanlarda yaptigim denemelerden biri. Klasik bir cikolatali sufle oldu diyebilirim. Yogun cikolata tadini sevenler icin ozellikle oneririm. Bu tarz tarifler uzerinde calismaktayim ilerleyen gunlerde farkli sekillerini de yayinlayacagim mesela chocolate lava cake olanini…. Bu arada suflenin yayinlamakta oldugum fotografindan bende hic memnun degilim. Tarifi tekrar yaptigimda yenisini cekecegim … soz

Not: Ozellikle yaninda kremayla servis etmenizi cok tavsiye ederim. Ben guvec kaplari ile pisirdim ve bu sekliyle tam dort kisilik oldu.  Eger sizde firina giren farkli kucuk seramik kaliplardan varsa bu olcuyle alti kisilige kadar cikabilir.  Kesinlikle sicak servis edin. Tabiki firindan cikarirken dikkatli olun cunku cok  sicak olacaklar !!! Yumurta aklarini bir tutam tuzla cok iyi cirpin, krema kivamina gelicek ( Mikser kullanmanizi oneririm.) Buradaki yumurta aklarinin bu kadar cirpilmasinin amaci sufle harcinin  piserken iyice kabarmasini saglamak.  Bu nedenle cirpilmis aklari diger harca karistirirken cok nazik olmamiz gerekir.  Sondurmeden yavasca  yedirmemiz gerekir.

Cikolata turu olarak kuvertur bitter tavsiye ederim. Bulamaz iseniz marketten nestle bitter alabilirsiniz veya kakao orani yuksek cikolatalardan da olabilir. Ozellikle yaninda kremayla servis etmenizi cok tavsiye ederim.

Tarifte kullandigim bardak olcusu 200 ml

Sirada tarif…

Malzemeler

• 250 ml sut  (1 + 1/4 bardak )
• 4 yumurta ( sarilari ve beyazlari dikkatle ayrilmis olacak, mumkunse beyazlari cam bir kapta cirpilacak )
• 1,5 corba kasigi tereyag
• yarim bardak toz seker
• 2 corba kasigi un
• 3 silme  corba kasigi kakao
• 120 gr bitter kuvertur cikolata
• bir tutam tuz
• kaplari yaglamak icin bir miktar tereyag veya margarin ve bir miktar tozseker (tozseker kabin altina ve kenarlarina gelecek sekilde serpilmeli)
• pudra sekeri (uzeri icin)
• sivi krema (uzeri icin)

Hazirlanisi

1. Oncelikle sufle kaplarini yaglayip seker serpiyoruz. Firini 180 dereceye ayarliyoruz.
2. Tereyagi tencereye alip orta ateste eritiyoruz uzerine unu  dokuyoruz ve hizlica karistiriyoruz.
3. Kati ve sari renkte bir kivama gelen harci biraz kavurup uzerine sutu ilave ediyoruz. (dikkatlice)
4. Ozellikle tel cirpici ile orta ateste hizlica cirpiyoruz. Topak kalmamasi bu asamada cok onemli !!!
5. Hafiften fokurdamaya baslayinca  ocagin altini kisiyoruz. Kivam yogunlasinca ocaktan aliyoruz.
6. Bu karisimin uzerine  sekeri , kakaoyu ve  ufak  parcalara bolunmus cikolatayi ekliyoruz ve karistiyoruz. ( Bu asamada cikolatanin erimesini bekleyelim )
7. Ayri  bir kapta cirptigimiz yumurta sarilarini bu karisima yavasca ekliyoruz ve karistiriyoruz. (Yogun kivamli bir karisim olacak )
8. Eger el cirpicimiz ile karistirirken cok zorlanirsak azar azar sut ilave edip kivami acabiliriz.
9. Ayri bir cam kaseye ayirmis oldugumuz yumurta aklarini bir tutam tuzla cirpmaya basliyoruz. ( Bu asamada mikser oneririm cunku aklarin iyice krema gibi olmasi lazim bu nedenle cok ve hizli cirpmak gerekiyor.)
10. Krema haline gelen yumurta aklarini cikolatali harcin icine ekliyoruz. Tahta bir kasik ile bu iki karisimi birbirine yediriyoruz.
11. Iyice birbiri ile karisan bu harci kaplarimiza paylastiriyoruz.
12. Onceden isittigimiz 210-220 derecelik firinda yaklasik 15-20 dakika pisiriyoruz.
13. Pisince firindan alip birkac dakika dinlendirip uzerine pudra sekeri serperek ve istersek krema ile servis ediyoruz. (krema kucuk kutu sivi olanlardan, ben  onu mikserin cirpma kabinda biraz cirptim ve biraz daha yogunlasti)