Aşure

Aşure

Her sene aşure yapmak isterdim ama bir türlü fırsat olmazdı ama sonunda bu sene denemeyi başardım. Olur mu, olmaz mı, tadını tuturabilir miyim derken yaptım gayette güzel oldu. Ben annemin tarifini yarım ölçü olarak yaptım 12 adet çıktı. Tarifi yapmadan internette araştırırken baktım Portakal Ağacı’ndaki aşure tarifi ile anneminki birbirine benziyor, bende ikisinin karışımı birşey yaptım. Böylelikle mutfak tecrübeme bir tarif daha eklemiş oldum sıra yeni denenmemiş tariflere :)

Malzemeler su bardağı ölçüm 200 ml

  • 250 gr. aşurelik buğday
  • yarım çay bardağı pirinç
  • yarım su bardağı nohut
  • yarım su bardağı kuru fasulye
  • 250 ml sıcak süt
  • 3 su bardağı şeker
  • 50 gr. kuru kayısı
  • 25 gr. kuru  üzüm
  • fındık (dövülmüş, istendiği kadar)
  • portakal kabuğu rendesi

Üzerine

  • dolmalık fıstık
  • nar
  • 25 gr. kuş üzüm
  • file fıstık
  • tarçın
  • fındık (dövülmüş)
  • badem (dövülmüş)
  • ceviz (dövülmüş)

Yapılışı

  1. Aşureyi pişirmeye başlamadan en az 8-9 saat önce buğdayı iyice yıkıyoruz ve büyükçe bir tencereye koyup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar temiz su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Ocağı kapatıp beklemeye alıyoruz.(ben akşamdan kaynattım)
  2. Nohut ve kuru fasulyeyi de yıkayıp ılık suda bekletiyoruz.
  3. 8-9 saat sonra buğday tenceresini ocağa alıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer bir tarafta nohut ve kuru fasulyeyi birlikte tencere koyuyoruz üzerine su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. (ben ikisini beraber düdüklü tencerede  kısa sürede pişirdim)
  4. Buğdayımızı pişirirken ayrı bir tarafta hep kaynar suyumuz hazır olmalı çünkü buğdayın su takviyesine ihtiyacı olacaktır.
  5. Buğdayı en az 2- 2,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Eğer düdüklü tencere kullanmıyorsak nohut ve kuru fasulyeyi de pişene kadar haşlıyoruz. Buğday suyunu çektikçe sıcak su ilavesi yapıyoruz.
  6. Buğdayın pişmesine yakın ıslatmış ve iyice yıkamış olduğumuz pirinci ilave ediyoruz. Bu şekilde 10 -15 dk. pişiriyoruz. (Ben pirincin piştiğinden emin olunca buğday ile pirinci çok az blendrdan geçiridim.)
  7. Ayrı bir tencerede sütü kaynatıyoruz. İçine şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Şekerli sütü buğday tenceresine ekliyoruz. Bu şekilde kısık ateşte bir 5 dk. kaynatıyoruz.
  8. Pişmiş olan kuru fasulye ve nohutu buğday tenceresine ekliyoruz. Sıcak su eklemesi yapıyoruz. (gerekirse)
  9. Küp küp doğranmış ve sıcak suda bekletmiş olduğumuz kuru kayısıları süzüp tencereye ekliyoruz.
  10. Sıcak suda beklettiğimiz kuru üzümleri süzüp  ekliyoruz.
  11. İnce ince kıydığımız bir miktar fındığı ekliyoruz (isteğe bağlı)
  12. Aşuremizin kıvamını kontrol ediyoruz. Ne çok sulu olacak çorba gibi ne de çok koyu kıvamlı olacak. Piştikten ve beklettikten sonra koyulaşıyor bir miktar. Eğer istiyorsak su ekliyoruz. Çok az  kaynatıp altını kapatıyoruz. İstersek içine bir miktar portakal kabuğu rendesi atabiliriz.
  13. Aşuremizi kaplara paylaştırıyoruz.
  14. Üzerine tarçın serpiyoruz. Kuş üzümü, nar, dolmalık fıstık, file antep fıstık, fındık, badem, ceviz ile süslüyoruz. ( Bu kısmı zevkinize göre ayarlıyabilirsiniz. )

not: Eğer evinizde kavrulmamış taze badem varsa  bademleri bir süre sıcak  suda bekletip kabuklarını soyup bir miktar tereyağında kavurabilirsiniz. Daha sonra ince ince kıyıp veya rondodan geçirip aşurelerinizin üzerini süsleyebilirsiniz.

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

2 Responses to “Aşure”

  1. Evde yaptim, cok guzel oldu. Cok basarili bir tarif, elinize saglik.

  2. Beril says:

    Tolga Bey, begenmenize cok sevindim :) Sizin de elinize saglik.

Leave a Reply